滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口食材新鲜 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、小炒消费菜品丰富 、风口无孩家庭52% 。大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口同事朋友小聚 、大地
4.重视口味定制化需求
，小炒消费现点现炒 、风口家庭聚餐
、大地口味定制 、麻辣 、性价比上进行优化
。鲜麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。鲜辣 ，现点现炒是通用核心卖点
，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
餐饮经营启示
1.锅气、四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、每周4~6次占25.5% ，服务 、川渝小炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调选项 ，适配跨区域开店。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，解馋；口味偏好香辣 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
