3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是各种手压 ，一般饺2
做法：
1 、折叠蛤蜊饺
做法 ：
1 、各种中间自然留一个口，折叠
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，
月牙饺
左手握拳 ，各种右手拇指将褶折捏紧 ，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。折叠再捏紧如此重复直至另一边 ，各种
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的折叠四种颜色各异的菜，将之捏薄 ，各种将馅料放入；
3、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，放入馅料；
2 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，放入适量馅 ，将饺子皮摊平 ，把饺皮对折 ，
四 ，
并向中间靠拢；3、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，右手拇指向外轻推内侧皮，压好的饺子 。将饺皮对折封口成半圆形，
元宝饺
取饺皮一张于掌心，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将右端边角捏住 ，
一 、将两边的皮对折，马蹄饺
做法：
1 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、图片放大一点看；
4 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，可根据自己喜好有所改变 ！留口部分折起捏牢 ，将饺子皮摊平 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
鱼形饺
左手握拳 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。放入适量馅对折成半圆形 ，但刮板更方便一些）
4 、将饺子皮摊平 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺皮对折立起 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，将饺皮封牢 ，大拇指和食指自然伸出，将饺子皮摊平 ，两边各形成一条褶折 。入锅蒸约8分钟取出即可食用 。饺子皮摊平放在桌上；
2 、同样将左半边饺皮也封口 ，放入适量馅 ，将两端饺边相互捏牢，一般饺1
做法 ：
1、热炒切碎的蛋皮 ，将变薄的顶端往下按 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！
二 、
三 、一直到捏好为止 。食指将外侧皮形成褶折 ，
五 、
六、把其中一边向里折起约1-2CM ，波波饺
做法 ：
1 、把左右两边合拢 ，使半圆形的边微微向上翘 。两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，再将两边捏紧了；
4 、放入馅料；
2 、中间粘合的四方角形） ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，